Стейк “Стриплойн” с запеченными помидорами и овощным пюре

Стейк “Стриплойн” с запеченными помидорами и овощным пюре

Знаменитый “Стриплойн” - один из самых популярных обитателей нью-йоркских стейк-хаусов, а это значит, что чаще всего его можно встретить в паре с картофелем фри. Но мы предлагаем пойти другим путем и приготовить к стейку полезный овощной гарнир: получается не менее аппетитно!

Духовку разогрейте до 180ºC. Помидоры нарежьте расположите в небольшом блюде за запекания. Слегка сбрызните их оливковым маслом, посолите и поперчите. Запекайте 12-15 минут.

Для пюре отварите до мягкости зеленые овощи(вместо него также подойдет молодая спаржа или зеленая фасоль). Остудите под проточной водой. Удалите кожицу и семена (если есть). Около четверти овощей отложите в сторону, а оставшиеся положите в кухонный комбайн вместе с травами, рикоттой и ложкой оливкового масла. Тщательно посолите, поперчите, измельчите в пюре.

В последнюю очередь пожарьте стейки (помните, что их надо подавать примерно через 5-10 минут после приготовления). Для этого в толстой сковороде разогрейте 1 ложку масла на сильном огне. Обжаривайте стейки по 2 минуты с каждой стороны. Затем уменьшите огонь, добавьте немного сливочного масла и жарьте еще 4 минуты (перевернув один раз). Переложите на блюдо и дайте постоять около 5 минут.

Для подачи разложите пюре на подогретые блюда выложите стейки сверху. Сбоку выложите запеченные помидоры и отварной молодой картофель (по желанию).

Ингредиенты
Стриплойн (вес: по 150 гр., толщина - 2,5 см.) 4 шт.
Помидоры-черри на ветке 12 шт.
Оливковое масло “extra-virgin” 2 ст. ложки
Смесь зеленых овощей (зеленый горошек, спаржа, зеленая фасоль и пр.) 500 гр.
Свежая мята (порубить) 2 ст. ложки
Зеленый лук (порубить) 2 ст. ложки
Сыр рикотта 250 гр.
Соль и перец (по вкусу)
Наша Житница
Обратная
связь