Три-Тип стейк

Три-Тип стейк или другое его название Санта-Мария представляет собой нежный кусок мяса, который вырезают из верхней части туши. Стейк стал популярен в Калифорнии в 1950-х годах. Говядина отличается ярко выраженной текстурой. Отруб подойдет для семьи, в которой предпочитают разную степень прожарки. Данная особенность обеспечивается конусообразной формой мяса. Узкая часть готовится быстрее, чем широкая. Популярность блюда обеспечивается небольшим временем приготовления и великолепным вкусом.

Кулинарная подсказка

Для приготовления традиционного барбекю Санта-Мария стейк натирают солью, чесноком и свежемолотым перцем. Подчеркнуть самобытный вкус позволят: кайенский перец; паприка; кумин; коричневый сахар.

Главная задача при приготовлении стейка Три Тип — сохранение сочности и нежности мяса. Для этого его обжаривают на более холодной стороне гриля под крышкой. Готовят при температуре, которая ниже необходимой на 5 градусов. После получения корочки говядину отодвигают в горячую зону гриля, где оно подрумянивается. Когда мясо сняли с огня, его оставляют на 5 минут, позволяя остыть. Нарезать готовое блюдо следует поперек волокон. Стейк Три Тип подают с любым соусом по вкусу.