Вырезка

Стейк "Филе Миньон"

Стейк "Филе Миньон"

Стейк Филе Миньон – самый нежный премиальный стейк.
Вес: 1 кг
Срок хранения: 10 дней при t от 0 до 5 °C
Часть туши: Вырезка
Подробнее
Бургеры

Бургеры

Бургеры – сочные бургеры из мраморной говядины, которые отличаются богатым вкусом и сбалансированным сочетанием мяса и жира.
Вес: 1 кг
Срок хранения: 10 дней при t от 0 до 5 °C
Подробнее
Кусочки для фарша

Кусочки для фарша

Кусочки для фарша - кусочки говяжьей мякоти, которые можно использовать не только для приготовления фарша, но и гуляша, фрикаделек, запеканки.
Вес: 1 кг
Срок хранения: 10 дней при t от 0 до 5 °C
Подробнее
Фарш из мраморной говядины

Фарш из мраморной говядины

Фарш из мраморной говядины, в котором соблюдено оптимальное сочетание мяса и жира, поэтому он идеально подходит для приготовления котлет, фрикаделек, бургеров, а также мясных соусов.
Вес: 1 кг
Срок хранения: 10 дней при t от 0 до 5 °C
Подробнее

Вырезка лопатки хороша для запекания. Вырезку тонкого края превращают в Портерхаус и Ти-Бон. Ну а премиальная вырезка мраморной говядины – мясо исключительной мягкости для вкуснейших деликатесов.

Где находится вырезка у говядины? Нежнейшее мясо берут в спинно-реберной части туши, отделяя позвоночную мышцу от позвонков и тазовых костей. В отрубе много тонких жировых прослоек, за счет чего каждое блюдо получается изумительно мягким и сочным. Несмотря на мраморность, говяжья вырезка – постная: всего 3-5% жира.

Средняя часть говяжьей вырезки имеет цилиндрическую форму, удобную для порционной нарезки на филе для быстрой жарки, отбивные, медальоны, стейки.

  • Стейк Шатобриан – изысканный, необыкновенно мягкой структуры, сочный и ароматный. Такие стейки, нарезанные поперек волокон, довольно толстые, им нужна медленная жарка, чтобы мясо прожарилось по всей толще.
  • Филе-миньон – самая постная, самая тонкая и деликатная часть отруба, «дамский стейк» без выраженного мясного вкуса и концентрированного аромата.

Остальные части вырезки обычно используют для жарки с овощами, нарезая мясо соломкой.


Наша Житница
Обратная
связь