“Филе-миньон” с луком и коньяком

Сбрызните стейки 1 столовой ложкой коньяка и оставьте при комнатной температуре на 45 минут.
В толстой сковороде растопите ½ столовой ложки сливочного масла и ½ растительного. Стейки тщательно натрите черным перцем с обеих сторон. Когда сковорода как следует раскалится, выложите мясо и жарьте с каждой стороны примерно по 2 минуты (до золотистой корочки). Уменьшите огонь и обжаривайте еще по 2 минуты с каждой стороны (для полусырой степени прожарки). Переложите на блюдо.
В другую сковороду добавьте оставшееся масло. Положите мелко нарубленный лук и готовьте на сильном огне, помешивая, около 3 минут. Добавьте оставшийся коньяк. Подожгите его спичкой - пламя должно гореть около 30 секунд. Влейте бульон и тушите 2-3 минуты. Вмешайте в получившийся соус соки, оставшиеся от жарки мяса.
Стейки посолите, полейте соусом и подавайте.
Ингредиенты
|
|
“Филе-миньом” (вес: по 200 грамм, толщина - ок. 3 см.) | 2 шт. |
Луковицы | 2 шт. |
Коньяк | 4 ст. ложки |
Сливочное масло | 1 ст. ложка |
Растительное масло | 1 ст. ложка |
Свежемолотый черный перец | ½ ч. ложки |
Говяжий бульон | 60 мл |
Соль по вкусу |