Сочный рибай, приготовленный по классическому рецепту и заправленный соусом из голубого сыра… Звучит как основа для романтического ужина!

Масло размягчите в микроволновой печи (10-15 секунд будет достаточно). С помощью вилки вмешайте сыр и чеснок. Заверните масло в фольгу и отправьте в морозильник на 10 минут (достаньте за 5 минут до подачи).  

Стейк достаньте из холодильника за 30 минут до приготовления, чтобы довести его до комнатной температуры. Щедро посолите и поперчите с обеих сторон. Духовку разогрейте до 200 градусов.

Сливочное и оливковое масло положите на чугунную сковороду и как следует разогрейте на сильном огне. Выложите стейк, жарьте 2 минуты с одной стороны. Переверните, жарьте еще 2 минуты. Добавьте розмарин и переставьте сковороду в духовку.

Для сырой степени прожарки запекайте 4-5 минут. Для полусырой - 5-6 минут. Для средней - 6-7 минут.

Переложите на блюдо, положите сверху кусочек сырного масла и оставьте на 5 минут до подачи.