Аргентина славится любовью к мясу и умением его готовить. Почему бы не попробовать повторить шедевры латиноамериканских стейк-хаусов у себя дома, и не приготовить сочный рибай-стейк под зеленым соусом чимичурри? Тем более, что темпераментные аргентинцы не склонны к сложным рецептам, и их традиционные блюда занимают в приготовлении не более 20-ти минут! В этом рецепте стейк готовится на газовом гриле с применением кулинарного термометра, но вы можете использовать и другие классические методы приготовления мяса.

Мясо доведите до комнатной температуры. Щедро посолите и поперчите мясо с обеих сторон и слегка смажьте его оливковым маслом.

Газовый гриль предварительно разогрейте в течение 10 минут. Для полусырой прожарки обжаривать стейки следует по 5-6 минут с каждой стороны. Для более точного результата используйте кулинарный термометр. Полусырая степень прожарки требует, чтобы внутренняя температура мяса составляла 50-55ºC, а средняя — от 55 до 60ºC. Готовые стейки переложите на блюдо и остудите под крышкой в течение 5 минут.

Приготовьте соус. Положите петрушку и измельченный чеснок в кухонный комбайн или блендер, прокрутите несколько раз. Добавьте кинзу, уксус и лимонный сок и как следует измельчите зелень. Перелейте жидкость в емкость. Добавьте оливковое масло, орегано, чили (по желанию) и тщательно измельченный красный  лук. Тщательно перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу.

Чимичури получится особенно вкусным, если вы дадите ему настояться хотя бы 30 минут перед подачей!